Kakao

Apa yang bisa kita lihat ketika jalan-jalan di Kabupaten Aceh Barat Daya? Sawah. Sampai daerah ini dijuluki Nanggroe Breuh Sigupai. Selain sawah? Kebun. Ada kebun kakao (coklat), ada kebun pala (bukan Kebon Pala yang di Jakarta, lho), ada kebun durian (yang ini sangat menggoda iman), dan kebun-kebun lainnya. Seringnya, sih, kebunnya ditanami bermacam-macam tanaman, bukan semacam saja. Jadi, dalam satu kebun bisa ada pohon durian, rambutan, pinang, pala, dan sebagainya. Ada juga perkebunan kelapa sawit yang banyak berada di Kecamatan Babahrot, kecamatan yang berbatasan dengan Kabupaten Nagan Raya.

Kali ini aku akan bercerita tentang kakao. Di kabupaten ini tanaman kakao termasuk pating tlekcek, berserakan. Di hampir setiap desa yang kukunjungi, ada saja pohon kakao, entah ditanam di kebun atau hanya di halaman rumah. Biasanya pohonnya tidak terlalu tinggi, paling sekitar dua meteran (kalau aku tidak salah menaksir). Seperti ini gambar pohonnya

Pohon kakao yang buahnya berwarna hijau

Pohon kakao yang buahnya berwarna merah

Buahnya tidak kelihatan? Ini dia buahnya

Buah kakao yang berwarna hijau

Buah kakao yang berwarna merah

Nah, kenapa ada dua macam? Meneketehe. Yang jelas, ada dua macam tanaman kakao yang sering kulihat: yang buahnya berwarna merah dan yang buahnya berwarna hijau. Setelah googling, ternyata katanya buah yang berwarna merah itu kalau sudah masak akan berubah warnanya jadi kuning. Kalau yang hijau sendiri entah, ya... Soalnya kawanku pernah memetik buah kakao yang warnanya masih hijau tapi dia mengatakan kalau buah tersebut sudah masak. Sayangnya waktu itu aku tidak memotret isi buahnya. Kira-kira beginilah buahnya

Gambar pinjam dari kontan.co.id

Yang warna putih kecil-kecil itulah isi buahnya. Rasanya manis, mirip rasa apa, yah? Entah manggis, entah srikaya. Pokoknya manis, lah. Di dalam masing-masing buah yang kecil itu terdapat biji. Biji inilah yang nantinya dijemur. Contoh biji yang sedang dijemur seperti ini

Biji kakao

Biji kakao

Biji-biji tersebut dijemur sampai kering. Lalu, biji-biji ini dijual kepada tengkulak dan mungkin setelah itu disetorkan pada pabrik-pabrik pengolahan kakao untuk diolah menjadi coklat bubuk, coklat batangan, atau produk lainnya. Oh, ya, kalau sedang melintas di dekat biji kakao yang sedang dijemur, jangan kaget kalau mencium bau asem. Itu bau biji yang sedang dijemur. Memang tidak enak baunya.

Tapi, ada satu hal yang aneh. Biarpun banyak menghasilkan kakao, tetapi kenapa tidak ada yang menjual minuman coklat hangat di warung-warung? Sepertinya minuman kopi lebih populer di sini. Kenapa, ya?